SCROOL
Photo by KENGO WATANABE
すべては最高のジビエ料理を
楽しんでいただくために。
猟師として素材が一番ベストな状態を探究し、シェフとして素材を最大限に活かす──。
そして最高の一皿をさらに引き立てる、ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）の世界。
Story Board / ストーリーボード
Photo by KENGO WATANABE
大阪梅田の喧騒から、車を走らせること約50分。
里山の景観に囲まれた「豊能町・高山」へ。
美味しい野菜は土作りから。
こだわりの有機栽培で野菜も育てています。
パーティー、ご宴会、ジビエ鍋コースもご用意しています。
The Commitment / こだわりについて
vol.1
貴族たちを魅了した
ジビエ料理の世界。
ジビエの味は育った環境で変わります。高山は水が綺麗で、豊かな自然に囲まれており、森の動物達にとっても最高の環境です。里山を駆け巡ったありがたい命は、脂肪が少なく身は引き締まっており非常に美味です。
Menu / メニュー
Photo by KENGO WATANABE
サービスチャージは頂いておりません。
ランチ、ディナー、宿泊ともに前日までのご予約をお願いいたします。
パーティー、ご宴会、お弁当、仕出し、お子様メニューやジビエ鍋コース等も承ります。
ご不明な点、ご相談等ございましたらお気軽にお問い合わせください。
Lunch Corse / ランチコース
ランチタイム：11:30〜14:30
Photo by KENGO WATANABE
TAKAYAMA Lunch
── 高山ランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ドルチェ
コーヒー/紅茶
2,500 yen
税込2,750 yen
◆
TOYONO Lunch
── とよのランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
3,500 yen
税込3,850 yen
◆
UKON Lunch
── 右近ランチ ──
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
魚のメイン料理
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
4,500 yen
税込4,950 yen
◆
Dinner Corse / ディナーコース
ディナータイム：17:00〜22:00
Photo by KENGO WATANABE
Gibier Corse
── ジビエコース ──
アミューズ
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
5,500 yen
税込6,050 yen
◆
Full Corse
── フルコース ──
アミューズ
前菜盛合せ
本日のパスタ
自家製フォカッチャ
魚のメイン料理
ジビエのメイン料理
ドルチェ
コーヒー/紅茶
7,500 yen
税込8,250 yen
◆
Special Corse
── スペシャルコース ──
シェフのおまかせコースです。
記念日などにご利用ください。
10,500 yen
税込11,550 yen
◆
Stay / ご宿泊
オーベルジュとは「宿泊できるレストラン」
隠れた別荘地としても有名な高山地方で、非日常をゆっくりと。
1日1組限定、1泊2食（夕食・朝食）付き
ディナーはフルコース or スペシャルコースからお選びいただけます。
Price / 宿泊料金表
ディナーがフルコースの場合
ルームタイプ
おひとり様あたり
1名様1室
¥15,500
税込¥17,050
2名様1室
¥15,000
税込¥16,500
3名様1室
¥14,500
税込¥15,950
4名様1室
¥14,000
税込¥15,400
おひとり様あたり、ディナーがスペシャルコースの場合は￥3,300、
金・土・祝前日にご宿泊の場合は￥1,100加算させていただきます。
１名様のみの場合は¥5,500加算させていただきます。（税込）
最大3部屋、ベッドはソファーベッドを含め計10台ございます。
チェックイン 15時〜、チェックアウト 10時まで
アメニティ
シャンプー類、歯ブラシ、バスタオル、ハンドタオル、ドライヤーはございます。
パジャマはお持ちください。
キャンセルについて
7日〜4日前 宿泊料金の20％
3日〜2日前 宿泊料金の50％
1日前 宿泊料金の80％
当 日 宿泊料金の100％
無連絡 宿泊料金の100％
ご不明な点、ご相談等ございましたらお気軽にお問合せください。
Photo by KENGO WATANABE
Hosts / ホストの紹介
大阪市北区でイタリアンレストランを経営後、高山の自然に魅了され移住。
稲作や野菜の有機栽培、狩猟をしながらオーベルジュを営んでいます。
田畑を荒らす有害鳥獣とされる鹿や猪は、豊かな山の幸にも関わらず、
捕獲された後ジビエとして利用されるのはわずか7％*。
そのほとんどが埋設や焼却処分されています。
料理人として、またハンターとして、この野生鳥獣の生命をできるだけ無駄にせず、
ジビエとして美味しさを伝える事ができれば幸いです。
*平成28年度頭数ベース、農林水産省
シェフ 山上忠彦
Access & Reserve / アクセス・ご予約
営業時間
ランチ
11:30 - 14:30
ディナー
17:00 - 22:00
定休日
月・火・水・木曜日
各種クレジットカード、PayPay、メルペイ、d払い
We are available in English y en el español también.
ご予約がない場合は狩猟や田畑の作業に出ておりますので、前日までのご予約をお願いしておりますが、当日予約をご希望の際も一度ご連絡ください。
Links / リンク集
大阪・豊能の里山で獲れた最高級ジビエをおうちでも。熟成肉ならではの旨味をお楽しみいただけます。
大阪府豊能郡豊能町高山の耕作放棄地である棚田を活用しブドウ栽培やワイン造りをしませんか？
豊能町の魅力を地域が伝えるWEBサイト。豊能の日常の魅力を取材し、発信しています。