SCROOL
Photo by KENGO WATANABE
すべては最高のジビエ料理を
楽しんでいただくために。
猟師として素材が一番ベストな状態を探究し、シェフとして素材を最大限に活かす──。
そして最高の一皿をさらに引き立てる、ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）の世界。
Story Board / ストーリーボード
Photo by KENGO WATANABE
大阪梅田の喧騒から、車を走らせること約50分。
里山の景観に囲まれた「豊能町・高山」へ。
美味しい野菜は土作りから。
こだわりの有機栽培で野菜も育てています。
パーティー、ご宴会、ジビエ鍋コースも
ご用意しています。
The Commitment / こだわりについて
Menu / メニュー
Photo by KENGO WATANABE
料金はすべて税抜き価格です。サービスチャージは頂いておりません。
ランチ、ディナー、宿泊ともに前日までのご予約をお願いいたします。
パーティー、ご宴会、お弁当、仕出し、お子様メニューやジビエ鍋コース等も承ります。
ご不明な点、ご相談等ございましたらお気軽にお問い合わせください。
Lunch Corse / ランチコース
ランチタイム：11:30〜14:30
Photo by KENGO WATANABE
Dinner Corse / ディナーコース
ディナータイム：17:00〜21:00
Photo by KENGO WATANABE
Stay / ご宿泊
オーベルジュとは「宿泊できるレストラン」
隠れた別荘地としても有名な高山地方で、非日常をゆっくりと。
1日1組限定、1泊2食（夕食・朝食）付き
ディナーはフルコース or スペシャルコースからお選びいただけます。
Price / 料金表
ディナーがフルコースの場合
ルームタイプ
おひとり様あたり
※最大3部屋、ベッドはソファーベッドを含め計10台ございます。
※おひとり様あたり、ディナーがスペシャルコースの場合は￥3,000、
金・土・祝前日にご宿泊の場合は￥1,000加算させていただきます。
ご不明な点、ご相談等ございましたらお気軽にお問合せください。
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Hosts / ホストの紹介
大阪市北区でイタリアンレストランを経営後、高山の自然に魅了され移住。
稲作や野菜の有機栽培、狩猟をしながらオーベルジュを営んでいます。
田畑を荒らす有害鳥獣とされる鹿や猪は、豊かな山の幸にも関わらず、
捕獲された後ジビエとして利用されるのはわずか7％*。
そのほとんどが埋設や焼却処分されています。
料理人として、またハンターとして、この野生鳥獣の生命をできるだけ無駄にせず、
ジビエとして美味しさを伝える事ができれば幸いです。
*平成28年度頭数ベース、農林水産省
シェフ 山上忠彦
Access & Reserve / アクセス・ご予約
営業時間
各種クレジットカード、PayPay、メルペイ、d払い、とよのんお買い物クーポン券＊もご利用いただけます。（＊2021年2月28日まで）
We are available in English y en el español también.
ご予約がない場合は狩猟や田畑の作業に出ておりますので、前日までのご予約をお願いしておりますが、当日予約をご希望の際も一度ご連絡ください。
空席状況につきましては、当店Facebookにて随時更新しております。
